Glantenet Père & Fils
Grands vins de Bourgogne
Terroir et tradition,
la modernité en héritage.
Soucieux d’exprimer au mieux le charme des terroirs des Hautes-Côtes, le domaine a choisi de respecter la vinification traditionnelle, tout en s’appuyant sur les nouvelles connaissances œnologiques et l’évolution du matériel. Les vignes suivent un cycle
végétatif naturel et sont conduites en « lutte raisonnée » avec la selections de parcelles et limitation accrue de l’utilisation de produits phytosanitaires.
La préservation des
meilleurs raisins et la cueillette des grappes dans le respect du terroir donnent aux vins des Hautes-Côtes le caractère des Grands vins de Bourgogne.
Une entreprise familiale
depuis le XVIIIe siècle
Situé à Magny-les-Villers, à la frontière des Hautes-Côtes de Nuits et des Hautes-Côtes de Beaune, le domaine Glantenet est une exploitation familiale, installée en Bourgogne depuis le XVe siècle.
C’est en 1961, lorsque l’Appellation d’Origine Contrôlée est attribuée aux vignobles des Hautes-Côtes, que le domaine prend une nouvelle orientation. Alors que la viticulture n’était qu’une activité secondaire, elle devient la priorité de la famille Glantenet. La surface d’exploitation viticole est multipliée par deux et s’étend depuis sur 25 hectares répartis sur 5 communes.
10cuvées
de prestige
Directement en cave ou à la propriété, venez découvrir nos vins AOC blancs (Bourgogne Aligoté, Hautes-Côtes de Nuits et Hautes-Côtes de Beaune blancs, Crémant de Bourgogne) et rouges (Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits, Côte de Nuitss-Villages). Vous pouvez également réserver un moment privilégié au domaine en groupe (maximum 10 personnes).
Caractères du vin
L'appellation Bourgogne Aligoté est un vin blanc jeune et gourmand. Agréable à l’œil, il s’habille d’un jaune or pâle. On retrouve un large bouquet d’arômes, parfois fruité (pomme, citron) ou floral (fleur d’acacia, tilleul). En bouche, c’est un vin frais et énergique, légèrement vif qui lui confère une belle longueur.
Conseil du sommelier
Le Bourgogne Aligoté s’accorde parfaitement aux poissons grillés et aux fruits de mer par ses notes d’agrumes. Sa vivacité résiste bien aux effluves fortes des fromages de chèvre ou au gras des fromages de brebis frais. Il accompagne également les salades ou les légumes vapeur sans casser leur goût. Il est également le bienvenu à l’apéritif avec des gougères bourguignonnes ou des escargots, et évidement en Kir avec une crème de cassis.
Garde et service
Consommé généralement dans sa jeunesse, il supporte facilement quelques années en cave. Jeune, il exprime les arômes de son cépage. Mature, l’Aligoté s’efface pour laisser place au terroir. Température de service entre 11° et 12°.
Caractères du vin
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc est issu du cépage Chardonnay. À l’œil, des nuances de paille répondent aux reflets d’or pâle. Au nez, des arômes de fleurs blanches et de tilleul s’associent au parfum sucré du miel. C’est un vin élégant en bouche, qui sait garder la fraîcheur du chardonnay.
Conseil du sommelier
Durant sa jeunesse, Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune s’accordera très bien avec des escargots en apportant une note de fraicheur qui n’atténuera pas le goût. Parfait pour accompagner les woks de légumes ou les plats asiatiques peu relevés. Plus vieux, sa rondeur profite aux plats plus riches comme des poissons en sauce ou des crustacés. Il accompagnera les plateaux de fromages secs, comme le bleu de Bresse, le chèvre, le Gruyère ou le Comté jeune.
Garde et service
Se garde entre 3 et 5 ans. En vieillissant, il gagnera en finesse et en saveurs de noisette et de pain grillé. Servir entre 10° et 13°
Caractères du vin
Le Bourgogne le Hautes-Côtes de Nuits blanc arbore une robe d’or blanc. Au nez, le Chardonnay offre un bouquet de fleurs blanches de l’aubépine au chèvrefeuille qui se mêle à la pomme reinette, l’ortie blanche, la noisette et la cire d’abeille. En bouche, ce vin s’avère complexe, gras et charpenté, ce qui lui permet de tenir parfaitement sa place à table.
Conseil du sommelier
L’harmonie de ses arômes et son caractère le destinent parfaitement aux poissons en papillotte, aux cuissons vapeur et aux crustacés. En accompagnement de jambon persillé ou d’escargots, le gras en bouche permet de relever les arômes. Une fois vieilli, le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits tiendra la barre haute devant un foie gras ou des fritures. Il s’associe facilement avec un Roquefort, de l’Aisy cendré, du Comté affiné, ou du Chaource.
Garde et service
Sa constitution solide et équilibrée lui permet de bien vieillir, à déguster entre 2 et 6 ans d’âge.
Température de service : 10 à 13 °C
Caractères du vin
Le Pernand-Vergelesses blanc, ce vin issu du cépage Chardonnay se pare d’or blanc et de reflets ambrés accentués avec l’âge. Au nez, les premières saveurs de pomme sucrée et d’agrume laissent vite place au parfum d’aubépine et d’acacia. Au palais, on accroche sur des touches d’agrumes puis sur un fond de bouche minéral, pour un ensemble harmonieux et léger.
Conseil du sommelier
C’est un blanc vif et enjoué, qui se complaît en compagnie de truite ou de carpe en sauce, des langoustines, mais également des risottos ou des pâtes à l’encre de seiche qu’il met en perspective grâce à sa vivacité. C’est également un bon complément à la cuisine traditionnelle japonaise comme les sushis, qu’il réveillera tout en respectant leur double texture croquante et mœlleuse. Le Pernand-Vergelesses apprécie également le Gruyère de France, les fromages à pâte persillée et des chèvres bien secs.
Garde et service
Le Pernand-Vergelesses blanc se garde entre 4 et 8 ans, où il atteint sa pleine maturité en dévoilant sa couleur ambre, des notes de miel et d’épices.
Température de service de 10° à 12°.
Caractères du vin
Issu du cépage Pinot noir, sa robe pourpre rappelle le cœur des roses rouges. Au nez, les arômes dominants sont la framboise et la griotte, avec une pointe de réglisse et d’épices. Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, corsé et généreux, assez rond, est typique de son terroir. Plutôt ferme et nerveux dans sa jeunesse, les tanins se fondent et après quelques années en cave, l’équilibre s’établit.
Conseil du sommelier
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge est un vin classique et équilibré, il sera parfait avec une cuisine ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’associe aux viandes rôties, au petit salé, au filet mignon de porc, au gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins révèlent les fromages doux comme l’Époisses frais, le Brillat-savarin, le Cîteaux. Ses arômes de fruits rouges et son caractère généreux se marient bien avec les sauces au curry léger.
Garde et service
Un vin ferme dans sa jeunesse qui trouve au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre. Les saveurs de cerise et de framboise des premières années laissent place aux fruits confis au fil du temps. Il peut rester en cave de 3 à 8 ans.
Température de service : 14 à 16 °C.
Caractères du vin
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge arbore une robe rubis sombre. Le Pinot noir s’exprime sur des tonalités de cerise, de réglisse et de violette. Équilibré et structuré, il bénéficie d’une bonne acidité et de tanins qui se révèlent agréables en bouche. Le Hautes-Côtes de Nuits a du corps, sans tomber dans l’excès.
Conseil du sommelier
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge, ni trop carré de tanins, ni trop charnu, jouera sur sa polyvalence pour accompagner tout types de viandes. Il est idéal avec les fondues bourguignonnes, le lapin à la moutarde, mais aussi le canard et le gibier à plume. Il supportera également une cuisine épicée et surprendra sur du sucré/salé. Sur le plateau de fromages, il sera servi accompagné de Soumaintrain affiné, de Nuits d’Or ou de Morbier.
Garde et service
À consommer de préférence après minimum 3 ans en cave, idéalement entre 6 et 8 ans ou il connait son apogée, et jusqu’à 10 ans maximum. Au fil des ans, ses arômes se complexifient.
Se sert entre 14° et 16°.
N’hésitez pas à réchauffer le verre au creux de la main pour révéler tous les arômes !
Caractères du vin
Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot noir. Le Côte de Nuits-Villages est un vin accessible et plaisant, facile à déguster et à associer. À l’œil, le pinot noir donne des reflets pourpres allant vers le grenat intense, et des arômes de cerise, de
cassis et de groseille.
En bouche, ce rouge est gras et rond, tannique dans sa jeunesse.
Conseil du sommelier
Ce vin fruité accompagnera les viandes rouges cuisinées, comme le bœuf bourguignon, le rôti de porc en sauce ou le pot-au-feu. Idéal avec les terrines ou pâtés, mais également avec les abats poêlés et les champignons. Il comblera les fromages de caractères du terroir bourguignon comme l’Époisse ou le Langres.
Garde et service
Un vin puissant qui révèle tout son potentiel au bout de 4 à 6 ans de garde. Le Côte de Nuits-Villages peut être ouvert dans sa jeunesse, mais il est conseillé dans ce cas de l’ouvrir à l’avance ou de le carafer. Température de service de 13° à 14°.
Caractères du vin
Le Pernand-Vergelesses rouge est issu du cépage pinot noir. Il affiche une robe obscure fendue de reflets rubis intenses. Le nez s’ouvre sur des petits fruits rouges, puis sur les accents floraux de la violette. Plus âgé, le vin respire le sous bois, l’écorce et les épices. Charnu, corsé, les tanins bien fondus et son gras lui offrent toute l’harmonie nécessaire. Son attaque franche et l’équilibre entre le gras et l’acidité assurent à ce vin fort en goût une maturité heureuse.
Conseil du sommelier
Avec ses tanins bien présents mais bien fondus, il conviendra naturellement aux viandes aux saveurs relativement fortes comme le veau braisé, le gigot d’agneau, le pigeon, le bœuf sauté piquant ou les gibiers en sauce. Il s’accordera aussi à des plats relevés de figues ou de fruits rouges. Une merveille sur la terrine de sanglier au cassis ! Sur le plateau de fromages, privilégiez les plus gras comme le Mont d’Or, la tomme de Savoie, le Reblochon, ou le Cîteaux.
Garde et service
Le Pernand-Vergelesses se garde facilement de 5 à 10 ans. Après quelques années, il se bonifiera pour obtenir un vin plus viril et pulpeux. Température de service entre 10° et 12°.
Caractères du vin
Le Crémant de Bourgogne blanc affiche une robe or blanc. Ses bulles fines s’égrainent en un délicieux collier de perles. Au nez, des arômes d’agrumes, et de minéraux lui accordent fraîcheur et élégance. Une douce acidité donne l’équilibre entre puissance aromatique et légèreté.
Conseil du sommelier
Si le Crémant de Bourgogne est parfait à l’apéritif ou au dessert, il peut aussi accompagner le repas. Il s’accorde sur des entrées à base de volaille et de fruits secs, les noix de Saint-Jacques ou poissons de rivière. Il accompagne aussi les volailles fermières, par exemple une poularde de Bresse.
Garde et service
Il sera servi entre 4° et 8° à l’apéritif et en dessert, 6° à 9° à table. Il se garde jusqu’à 5 ans, mais se consomme aussi jeune.
Caractères du vin
Le Crémant de Bourgogne rosé est issu du cépage Pinot noir. C’est un vin brut d’une belle construction et d’un équillibre certain, animé par des bulles fines et des arômes de pêche, d’abricot et de pomme. Sa robe rose poudrée attise la gourmandise et sublime une table d’apéritif ou un buffet de desserts.
Conseil du sommelier
De la fraîcheur sans acidité, un goût puissant avec une bonne persistance en font un allié de l’apéritif : il accompagnera des toasts de fromage frais et figues, les tomates cerises, le gaspacho ou le tzatziki. Ses arômes fruités s’accordent avec les desserts aux fraises ou autre fruits rouges, ou des poires à la dijonnaise.
Garde et service
Se boit frais, entre 4° et 8°, mais pas glacé pour ne pas perdre le bouquet de fruits. Il se gardera en cave jusqu’à 5 ans, mais peut être consommé jeune.
La rencontre
du savoir faire et du goût
Installée en Bourgogne depuis le XVe siècle, la famille Glantenet exploite son domaine viticole depuis le XVIIIe siècle. Aujourd’hui, Jean-François Glantenet s’occupe de 25 ha, répartis sur cinq communes. Epaulé par Valérie et Damien, Jean-François conduit l’exploitation familiale de façon traditionnelle dans le respect du terroir. L’équipe du domaine vous accueille chaleureusement dans sa cave située sur la route des vins de Bourgogne, et vous invite à partager un moment convivial autour de quelques bonnes bouteilles.